Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, thiab lwm yam.

khov-qhuav

Kev ziab qhuav yog qhov sublimation ntawm dej, ziab yog qhov evaporation ntawm dej. Qhov qub yog tias cov dej hauv cov zaub mov mus ncaj qha los ntawm cov khoom mus rau cov pa roj, yog li cov txheej txheem ziab ua kom lub cev zoo tshaj plaws ntawm cov khoom noj, thaum tom kawg hloov cov dej los ntawm cov kua rau roj.

Txog tam sim no txoj hauv kev zoo tshaj plaws yog lub tshuab nqus tsev khov kom qhuav. Vim tias nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm qhov kub tsis tshua muaj siab, cov khoom xyaw cov qauv ntawm lub cev tsis cuam tshuam. Yuav tsis tshwm sim vim hais tias cov av noo ntawm sab hauv thiab sab nraud ntawm phab ntsa ntawm tes muaj gradient infiltration nto pores los yog cov dej hauv sab hauv ua rau qhuav, thiab nyob rau hauv qis qis lub tshuab nqus tsev sublimation taw tes nce, yog li lub ziab efficiency yog siab dua.

Qhuav

Kev ziab, tseem hu ua thermal drying, yog txheej txheem ziab kom tiav los ntawm kev sib koom tes ntawm cov khoom siv hluav taws xob thiab cov khoom ntub dej. Feem ntau, cov cua kub yog siv los ua cov khoom thauj ntawm cov cua sov thiab ntub dej tib lub sijhawm, uas yog cua sov thiab cia cua sov cov khoom noj khoom haus, thiab cov dej evaporated los ntawm cov khoom noj khoom haus yog tshem tawm los ntawm huab cua thiab tawm.

Rau thermal ziab cov khoom xyaw sab nraud-hauv yog qhov ua haujlwm ntawm qhov kub thiab txias, av noo los ntawm sab nraud introversion (hloov), thiab muaj kev txwv ceev, yog cov khoom muaj peev xwm dais qhov txwv ntawm qhov kub thiab txias, qhov siab tshaj plaws ceev ntawm sab hauv diffusion ntawm noo noo mus rau qhov tsos. , ceev yuav ua rau daim tawv nqaij shrinkage, txo qhov ziab ceev, maj mam cuam tshuam efficiency, nyob rau tib lub sij hawm, qhov kub thiab txias yuav ua rau sab hauv ya raws evaporation sai heev, lig dhau los ntawm capillary tawm thiab nthuav, ua rau. cell rupture, ua rau poob ntawm tej yam as-ham.

Tus nqi ntawm cov txheej txheem khov-drying yog siab dua, yog li tus nqi ntawm cov khoom noj khov-qhuav yog feem ntau siab dua, thiab cov khoom ziab qhuav kuj pheej yig dua.